Recette: Appétissant Ballottines de volaille sauce girolles

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Pour un repas de fêtes, les ballotines de volaille farcies aux girolles et foie gras de Jours Heureux (épicerie fine en ligne) seront idéales. Fondantes et légères, les ballotines s'accompagnent d'une sauce aux mêmes saveurs que sa garniture. Ballotine de volaille farcis aux girolles, sauce au foie gras. Vous pouvez cuisiner Ballottines de volaille sauce girolles using 9 ingrédients et 15 pas. Voici comment cuisiner que.

Ingrédients de Ballottines de volaille sauce girolles

1. C'est 4 de filets de volaille.
2. Vous avez besoin 4 de échalotes.
3. Préparez 60 gr de beurre.
4. C'est 200 gr de girolles en pot ou surgelées.
5. Préparez 5 cl de vin blanc sec.
6. C'est 20 cl de fond brun de veau.
7. Vous avez besoin 300 gr de champignons de paris.
8. Préparez de Persil haché.
9. Préparez 1 de oignon.

Dédoubler les filets de volaille et les poser sur du film alimentaire. Déposer un peu de farce aux girolles au centre puis quelques dés de foie gras. Enrouler le filet avec le film alimentaire et bien serrer pour former une ballottine. Ballotine De Volaille Sauce Champignons Accompagnée De Légumes.

Ballottines de volaille sauce girolles instructions

1. DUXELLE DE CHAMPIGNONS Nettoyez les champignons de Paris, coupez le pied terreux et lavez les rapidement. Hachez les finement, y compris les pieds. Pelez et hachez finement l'oignon et 2 échalotes..
2. Faites chauffer 30 gr de beurre dans une casserole. Surveillez le pour qu'il ne colore pas. Ajoutez l'oignon et les échalotes hachées. Faites cuire très doucement en remuant pendant 4 mins. Ajoutez les champignons et laissez cuire, toujours sur feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que toute l'eau de végétation soit évaporée..
3. Salez et poivrez, ajoutez le persil, remuez et retirez du feu. Réservez au frais..
4. SAUCE AUX GIROLLES Égouttez-les girolles. Hachez 2 échalotes..
5. Chauffer le beurre dans une poêle et ajouter les girolles en morceaux, les échalotes hachées. Revenir à feu vif pendant 5 mins. Assaisonner..
6. Ajouter le vin blanc et réduire au 3/4 le jus..
7. Ajouter le fond brun et laisser mijoter quelques mins..
8. Rectifier l'assaisonnement er et réserver..
9. BALLOTTINES DE VOLAILLE. Faire bouillir une grande quantité d'eau dans une casserole. Inciser les filets de poulet sur toute la longueur, les farcir de duxelle de champignons et assaisonner la chair de sel et poivre..
10. Enrouler chaque filet sur lui même pour former un joli boudin et les rouler dans du film étirable alimentaire résistant à la chaleur..
11. Plonger les ballottines dans l'eau bouillante, couvrir la casserole et cuire à feu doux pendant 15 mins..
12. Sortir les filets, retirer le film et les faire dorer dans une poêle chaude avec du beurre et un peu d'huile..
13. Pour le dressage, émincer la ballottine pas trop fin, recouvrir de sauce aux girolles..
14. Peut-être servi avec des pommes dauphines maison ou pas.
15. Et se régaler ☺️☺️☺️.

Les informations sur sauce pour accompagner ballotine de poulet que l'administrateur peut collecter.. Ballottines De Volaille Farcies Et Sauce Au Foie Gras Et Aux. Sortir les ballottines de leur film étirable. Les couper en biais en trois morceaux. Déposer une portion de champignons dans les assiettes et dresser les tranches de ballottine par-dessus.