Bolo Rei de l’Épiphanie. La recette traditionnelle de la galette des rois portugaise qui n'est autre qu'une brioche aux fruits confits et fruits secs, un peu comme dans le sud de la France. En fait, il existe plusieurs versions du « Bolo rei » de l'épiphanie, chaque famille ayant forcément sa recette. La recette par A Prendre Sans Faim.
Et, pour fêter la fin d'année, il est de coutume d'offrir aux clients fidèles de la part des boulangers un Bolo Rei, le gâteau traditionnel portugais pour fêter l'épiphanie et la période.
Selon la tradition, le Bolo Rei doit être accompagné de deux surprises : une fêve et un cadeau.
Cette tradition s'est inspirée de notre coutume française qui date du XIVe siècle.
Vous pouvez avoir Bolo Rei de l’Épiphanie using 14 ingrédients et 5 pas. Voici comment cuisiner que.
Ingrédients de Bolo Rei de l’Épiphanie
- Vous avez besoin 500 g de farine.
- Préparez 80 g de beurre ramolli.
- Préparez 50 g de sucre en poudre.
- Préparez 22 cl de lait tiède.
- Vous avez besoin 2 de sachets de 5 g de levure boulangère sèche.
- C'est 2 de œufs entiers + 1 jaune d’œuf.
- Vous avez besoin 1 cuillère à café de sel.
- Préparez 4 de mandarines confites.
- Vous avez besoin 1 de dizaine de cerises confites.
- Préparez 1 de écorce d'orange confite.
- Vous avez besoin 1 de écorce de citron confit.
- Vous avez besoin 1 de morceau d'angélique confite.
- C'est 1 cuillère à café de gelée de pommes.
- Vous avez besoin 5 cl de rhum.
Le Bolo-rei (ou gâteau du roi en français) est un gâteau de Noël et d' Épiphanie composé d'une pâte à base de farine, sucre, beurre et levure; incluant des raisins secs, noix et fruits confits, une vraie fève séchée (fava) et une fève en céramique enveloppée dans du papier. A origem do bolo de reis remonta ao tempo dos festejos romanos de Saturnália. Le Bolo Rei (gâteau roi en portugais) est un gâteau portugais traditionnel qui est consommé entre Noël et l'épiphanie (en référence aux Rois mages). Et oui, on ne mange pas que de la galette des rois à l'épiphanie !!!
Bolo Rei de l’Épiphanie instructions
- La veille Coupez la moitié des fruits confits en petits dés et mettez les à mariner dans le rhum..
- Dans la cuve du robot pâtissier, versez les œufs entiers et la farine, mélangez à petite vitesse. Ajoutez le sucre, puis le sel, le lait tiède et la levure. Mélangez à vitesse lente pendant 2 minutes. Augmentez ensuite la vitesse et laissez tourner à vitesse moyenne pendant 10 minutes. Ajoutez le beurre tiédi et les fruits confits avec le rhum, et mélangez toujours à vitesse moyenne pendant 5 minutes. Augmentez encore la vitesse et mélangez à vitesse rapide pendant encore 5 minutes..
- Sortez la cuve du robot et couvrez la pâte de film alimentaire. Laissez la pâte pauser 1 h à température ambiante. Dégazez la pâte puis façonnez la dans un moule beurré. Entreposez au frigo pour la nuit après avoir filmé la pâte à nouveau..
- Le lendemain : Battez le jaune d’œuf avec une cuillère à café d'eau, badigeonnez la pâte et saupoudrez de sucre perle. Enfoncez la fève dans la pâte. Préchauffez le four à 180° C puis enfournez la brioche pour environ 30 minutes..
- Laissez refroidir et démoulez le gâteau des Rois. Faites chauffer la gelée de pomme et badigeonnez le gâteau des Rois. Disposez dessus le restant des fruits confits..
Il est rond avec un grand trou au centre, pour ressembler à une couronne avec des fruits confits et des fruits secs en garniture. De forme torique, parfumé à l'eau de fleur d'oranger, il est recouvert de sucre et parfois de fruits confits. Les Portugais la préparent à l'avance et il n'est pas rare de la voir trôner sur la table bien avant l'Épiphanie. En plus de la fève cachée dans sa mie, il y a toujours une petite surprise emballée dans un papier fin. Ici, pas de roi ou de reine.