Tomate farcie façon Grand maman. Pour le coulis de tomates : Dans une casserole, mettre le coeur des tomates, du persil plat, de l'ail, du sel, du poivre et des feuilles de laurier. Faire réduire et mixer le tout. Vous pourrez vous en servir pour accompagner le riz ou les pâtes servis avec vos tomates farcies.
Un plat de saison revisité à ma façon.
A l'aide d'un couteau, découper le dessus des tomates (réserver les chapeaux).
Les évider délicatement à l'aide d'une cuillère à café tout en conservant la pulpe enlevée : attention à ne pas percer les tomates.
Vous pouvez cuisiner Tomate farcie façon Grand maman using 9 ingrédients et 4 pas. Voici comment réussir que.
Ingrédients de Tomate farcie façon Grand maman
- C'est 6 de tomates bien charnues, assez grosses.
- C'est 1 kg de chair à saucisse.
- Vous avez besoin 1 de gros oignon.
- Préparez 3 gousses de d'ail.
- Préparez 1 de bouquet de persil.
- Vous avez besoin 1 de oeuf entier.
- Vous avez besoin 1 de boite de champignons de Paris.
- Préparez 1 de bocal de coulis de tomate, ou à défaut 1 boite de sauce tomate.
- C'est de sel, poivre, huile d'olive.
Saler le fond des tomates et les retourner sur une assiette afin qu'elles rendent. Mettez les tomates à farcir dans un plat adapté pour la cuisson au four. Coupez les tomates restantes en quartiers. Elles vont être parfaites, un petit jus délicieux, confites, complètement façon grand mère.
Tomate farcie façon Grand maman étape par étape
- Lavez les tomates à l'eau claire. Coupez le chapeau des tomates. J'aime faire un chapeau assez conséquent, pour qu'il y ait de la chair à manger dessus, donc pour moi c'est 1 cm d'épaisseur. Découpez ensuite l'intérieur de la tomate : Là encore, je laisse 1 cm d'épaisseur entre la peau de la tomate et la cavité qui contiendra la farce. Conservez la chair retirée..
- Épluchez l'ail et l'oignon. Lavez le persil. Mettez le tout dans le bol du mixer. Ajoutez la moitié de la chair à saucisse et les champignons. Ajoutez sel et poivre. Mixez finement. Versez le tout dans un saladier, puis ajoutez l'autre moitié de la chair à saucisse non mixée. Je pratique ainsi pour avoir une chair où il y a de la mâche mais pas de morceaux de gras trop nombreux..
- Préchauffez le four à 200° C. Répartissez les tomates dans un plat allant au four. Répartissez la farce dans chaque légume. Posez le chapeau sur la farce. Arrosez avec l'huile d'olive. Enfournez pour 30 minutes. Pendant ce temps, récupérez la chair prélevée dans les tomates. Mixez les avec le coulis de tomate. Salez et poivrez. Au bout des 30 minutes de cuisson, répartissez la sauce tomate dans le plat. Remettez à cuire pour environ 40 minutes..
- Mes tomates sont très grosses, elles se suffisent à elles-mêmes pour un repas complet. Si les vôtres sont plus petites, vous pouvez compléter avec du riz..
Servez avec une salade et du riz, c'est top bon. La prochaine fois j'essaierai de faire cuire mes tomates farcies avec le riz dans le plat… Mettre le reste des oignons dans un plat avec la chair des tomates. Mettre les tomates farcies dans le plat. Parsemez d'un peu de thym et mette une noisette de beurre sur chaque tomates. Vous pouvez remplacer les tomates par des poivrons qui donnent un goût supplementaire au plat.