Crêpes dessert au chocolat et sorbet mangue maison. Crêpes dessert au chocolat et sorbet mangue maison. Deux recettes en une aujourd'hui par ce que la Chandeleur approche et que c'est la pleine saison des mangues. Alors j'ai eu l'idée de ce petit dessert tout simple qui devrait ravir vos papilles.
Alors j'ai eu l'idée de ce petit dessert tout simple qui devrait ravir vos papilles.
Ma recette de sorbet au chocolat maison.
Pour obtenir un bon dessert glacé au chocolat, il faut bien sûr utiliser du chocolat de qualité.
Vous pouvez avoir Crêpes dessert au chocolat et sorbet mangue maison using 18 ingrédients et 3 pas. Voici comment cuisiner que.
Ingrédients de Crêpes dessert au chocolat et sorbet mangue maison
- Vous avez besoin de Pour le sorbet mangue :.
- Préparez 400 gr de mangue fraîche.
- Vous avez besoin 50 gr de d’eau minérale.
- Vous avez besoin 150 gr de d’eau minérale.
- Préparez 150 gr de sucre en poudre.
- Préparez de Pour les crêpes – recette de Paul BOCUSE… un régal cette recette :.
- Vous avez besoin 250 gr de farine T45.
- Vous avez besoin 15 gr de sucre en poudre.
- C'est 1 de pincée de sel.
- Vous avez besoin 50 gr de beurre doux fondu.
- Préparez 500 gr de lait ½ écrémé.
- Vous avez besoin 3 de œufs entiers.
- C'est 2 cuillères à soupe de rhum.
- C'est de Pour la finition pour 1 crêpe :.
- C'est 1 de boule de glace.
- C'est 20 gr de pistoles de chocolat noir 70 %.
- Préparez 2 de abricots secs moelleux coupés en 8.
- Préparez 1 cuillère à café de grué de cacao.
J'ai choisi la couverture au lait de Valrhona, Jivara. Si vous préférez, vous pouvez évidemment choisir un chocolat noir à la place. Chaque été, ils nous rafraîchissent en gourmandise. Crèmes glacées onctueuses et sorbets fruités s'invitent à l'heure du dessert pour notre plus grand plaisir.
Crêpes dessert au chocolat et sorbet mangue maison instructions
- Préparation du sorbet mangue : • Préparer le sirop : ajouter le sucre et l’eau minérale dans une casserole. Porter à ébullition puis couper la chauffe. Laisser refroidir avant de réfrigérer. • Peler la mangue, extraire la chair et le jus. Débarrasser dans un saladier. Peser pour obtenir 400 gr. • Ajouter 50 gr d’eau et mixer à l’aide d’un mixeur plongeant. • Ajouter alors le sirop refroidi. Bien mélanger. • Faire prendre turbine à glace ou sorbetière env. 20 minutes. • Conserver au congélateur..
- Préparation de la pâte à crêpes au blender : • Chauffer ensemble le lait le beurre environ 1 minute au four à micro-ondes. Le lait doit être tiède et le beurre juste fondu. • Ajouter, dans le Blender, et dans l’ordre : les œufs, le rhum, le mélange lait/beurre puis le sel, le sucre et la farine. Mixer en augmentant progressivement la vitesse. Racler les bords si besoin puis mixer 2 fois 7 secondes à vitesse maximale. • Laisser reposer 1 heure. • Chauffer la crêpière et faire sauter les crêpes..
- Mise en beauté : • Chauffer le chocolat en pistoles 3 fois 20 secondes au four à micro-ondes. Mélanger entre chaque chauffe. • Etaler une crêpe. Etaler un grand disque de chocolat fondu jusqu’à 3 cm du bord. • Déposer la boule de glace au centre. • Eparpiller les morceaux d’abricots autour sur le chocolat. • Plier les rabats pour obtenir un carré. Appuyer pour les coller au chocolat. • Faire couler des fils de chocolat fondu sur la crêpe à l'aide d'une cuillère. • Parsemer de grué de cacao..
Recette sorbet à la mangue par lapédagne. Ingrédients : mangue, sucre Dans une casserole, versez l'eau, le sucre et le cacao en poudre puis mélangez à l'aide d'un fouet. Portez à ébullition puis retirez du feu. Ajoutez le chocolat et mélangez à l'aide d'un fouet. Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant pour enlever les éventuels grumeaux de chocolat.