ACHARDS DE LÉGUMES, une spécialité de chez nous à l'île de la Réunion. Le achard de légumes est excellent, il accompagne n'importe quel plat, on peut le servir comme entrée, ou à côté du riz et carry, c'est un régal dans un sandwich nature ou avec. Chauffer à la marmite ou à la poêle une demi-cuillère à soupe d'huile et faire revenir les oignons, et les épices pilées. Rajouter le curcuma et mélanger le tout; Ne pas les laisser trop ramolir : ils continueront à cuire avec leur chaleur.
Un des classiques de la cuisine réunionnaise, les achards de légumes sont délicieux.
Ils sont consommés en entrée ou pour accompagner n'importe quel plat.
Pour ma part je les adore en sandwich avec une belle tranche de jambon ou du poulet rôti.
Vous pouvez avoir ACHARDS DE LÉGUMES, une spécialité de chez nous à l'île de la Réunion using 13 ingrédients et 4 pas. Voici comment réussir ça.
Ingrédients de ACHARDS DE LÉGUMES, une spécialité de chez nous à l'île de la Réunion
- Préparez de Pour environ 1 kg de Achards à 1k 200 il faut:.
- Vous avez besoin 1 de petit chou vert ou blanc (environ 800 g).
- Vous avez besoin 2 de carottes moyennes.
- Préparez 2 de gros piments achard ou végétarien ou du piment doux (facultatif).
- Vous avez besoin 200 g de haricot vert (frais).
- Préparez 6 gousses de d'ail.
- Préparez 1 de gros oignon.
- Préparez 1 de bout de gingembre (3 cm).
- C'est de petit piment oiseau, on peut le faire aussi sans.
- Préparez 1 de cuil à café de curcuma (tuméric).
- C'est 1 de cuil à café de sel fin.
- Vous avez besoin 4 de cuil à soupe de vinaigre alcool blanc.
- C'est 5 de à 6 cuil à soupe d'huile de tournesol.
Des légumes croquants et colorés pour accompagner une viande grillée ou garnir un sandwich. La recette par une aiguille dans l potage. Les achards sont une spécialité culinaire créole, parfaite pour apporter un brin d'exotisme sur votre table. Il s'agit d'un mix de légumes découpés en bâtonnets, que l'on fait cuire à la poêle jusqu'à attendrissement.
ACHARDS DE LÉGUMES, une spécialité de chez nous à l'île de la Réunion étape par étape
- Tous ces ingrédients c'est la base d'un Achard de Légumes (il faut qu'il soit coloré), j'ai taillé tous les légumes au couteau, c'est la tradition Commencez par laver et peler les carottes, puis les tailler en allumettes, Laver, et équeuter les haricots verts, puis les couper en lamelles assez fine dans le sens de la longueur, Ensuite, émincer le chou finement ainsi que le gros piment, J'ai ajouté 2 feuilles vertes tendre de chou, enrouler la feuille et l'émincer finement.
- Epluchez et émincer l'oignon, Piler ou râper l'ail et le gingembre, Piler le petit piment oiseau, on peut aussi préparer le Achard de légumes sans le piment, Dans une marmite ou une sauteuse, chauffer 6 cuillères à soupe d'huile de Tournesol, Ensuite, faire suer l'oignon émincé sans les faire brûler, pendant 1 mn, pas plus ;)Ensuite, ajoute l'ail et le gingembre, bien remuer 30 secondes le tout ensemble.
- Puis ajouter le curcuma, le piment, le sel, bien remuer pendant 30 secondes afin d'avoir une belle couleur, Baissez le feu, ne pas faire brûler les épices, Coupez le feu, et ajouter le vinaigre, bien remuer le tout ensemble ;) Ajouter ensuite les légumes...... commencer par le légumes le plus "dur" les carottes, bien mélanger à la préparation, Ajoutez ensuite les haricots verts, bien remuer ensemble, Puis ajouter le chou et le gros piment, mélanger bien le tout ensemble,.
- Vérifier l'assaisonnement sel, vinaigre, et laisser refroidir le Achard de légumes est prêt à consommer, on peut aussi le conserver dans une barquette ou dans un saladier avec couvercle au frigo pendant 1 bonne semaine, A consommer sans modération, trop bon !! ;).
Les carottes, choux blancs, haricots verts, oignons sont relevés de piments, ail, gingembre et curcuma. C'est une recette créole de l'île de la Réunion. Ce mélange de légumes taillés en lanières est servi en entrée ou simplement avec du pain. Eplucher les carottes et les chouchous. Couper les gros piments dans le sens de la longueur.