Brioche roulée au potimarron et à la cannelle. Badigeonnez la pâte de beurre fondu, saupoudrez de sucre cassonade et de cannelle. J'ai déjà tenté le potimarron en version sucrée avec les crèmes caramel au potimarron. Toujours en sucré, j'avais envie d'une brioche à la façon de celles que l'on peut croiser sur les blogs américains.

Les brioches à la cannelle ont cet incomparable goût de cardamome, si parfumée, si chaude et si spécifique à la fois. L'association cannelle et cardamome marche à merveille et c'est toujours un bonheur de croquer dans ce chaleureux mélange. Cela rend cette brioche terriblement addictive (et j'ai tendance à bien forcer en épices !). Vous pouvez cuisiner Brioche roulée au potimarron et à la cannelle using 15 ingrédients et 8 pas. Voici comment réussir ça.

Ingrédients de Brioche roulée au potimarron et à la cannelle

C'est de Pour la pâte à brioche :.
C'est 80 ml de lait.
Préparez 20 g de cassonade blonde.
Vous avez besoin 150 g de purée de potimarron.
C'est 1 de œuf.
Préparez 1 c de à c de levure de boulanger sèche.
Vous avez besoin 300 g de farine de blé T45.
Préparez 30 g de beurre froid coupé en dés.
C'est de Pour la garniture :.
Vous avez besoin 20 g de beurre fondu.
Préparez 1 de à 2 c à s cassonade.
Vous avez besoin de cannelle selon votre goût.
C'est de Pour le glaçage :.
Préparez 1 c de à s de lait.
Vous avez besoin 50 g de sucre glace.

Voici une recette de brioche à la cannelle que j'aime faire à la maison : une brioche moelleuse, subtilement sucrée (je réduis la quantité de sucre initialement prévue dans la recette de base) et parfaitement parfumée. Si vous n'aimez pas la cannelle, passez votre tour ou faites la recette sans épices, ça vous fera une très bonne brioche roulée sucrée. Pour donner une jolie couleur à ses brioches parfumées à la cannelle, Cuisine & Plaisirs a agrémenté sa pâte de potiron. Purée, en voilà une savoureuse idée !

Brioche roulée au potimarron et à la cannelle étape par étape

Mélanger dans un saladier le lait tiédi, la purée de potimarron, la levure. Laisser quelques instants. Battre l’œuf dans un bol séparé, puis l'ajouter dans le saladier et fouetter de nouveau. Ajouter alors la farine, pétrir à la main ou au batteur électrique. Une fois la farine intégrée, ajouter le beurre en dés bien froid (je coupe puis je le remets au frais). Pétrir de nouveau 5 min. La pâte doit se détacher des parois, si ce n'est pas le cas, ajouter de la farine..
Préchauffer le four th 1 puis l'arrêter vite. Y laisser la pâte lever 1 h : elle doit doubler de volume..
Après cette levée, dégazer la pâte (un bon coup de poing ou de spatule !) et la transférer sur un plan de travail fariné. Ne pas hésiter à ajouter de la farine pour que la pâte ne colle pas. Abaisser la pâte de manière à obtenir un rectangle de 30 x 40 cm. Elle doit avoir une épaisseur d'un centimètre environ..
Répartir le beurre fondu au pinceau sur toute la surface, puis saupoudrer la cassonade, et la cannelle en poudre. La difficulté est de ne pas faire des "paquets" de cannelle, il vaut mieux saupoudrer à travers un tamis très fin..
Rouler ensuite la pâte sur elle-même sur sa largeur ainsi le rouleau a la dimension la plus longue. Couper le rouleau en son milieu, puis chaque moitié en son milieu, etc... pour avoir 8 roulés "équivalents" - en théorie car les extrémités font des tronçons plus fins..
Disposer ces roulés dans un moule à manqué rond ou carré muni de papier sulfurisé. Filmer le moule et laisser lever la brioche pendant encore 1 h à température ambiante..
Préchauffer le four th 6 mode chaleur tournante. Enfourner pour une vingtaine de minutes, vérifier la cuisson avec une pique..
Mélanger le sucre glace et le lait pour réaliser le glaçage. Appliquer sur la brioche encore chaude avec un pinceau..

Voir la recette : Brioches roulées à la courge et à la cannelle; Mon livre : Ajouter la recette Cinnamon rolls ou les brioches parfumées à la cannelle à préparer la veille et à déguster au petit-déjeuner en se léchant les doigts! Mélange bien à la main puis fixe le crochet sur le robot. Ajoute le sel au reste de farine. J'ai déjà tenté le potimarron en version sucrée avec les crèmes caramel au potimarron. Toujours en sucré, j'avais envie d'une brioche à la façon de celles que l'on peut croiser sur les blogs américains.