Les Gaufres Crousti-Moelleuses. Voici une recette de gaufres légères, moelleuses et croustillantes très simples à réaliser. Elles sont bien moelleuses grâce aux blancs d'oeufs en neige. Gaufres crousti-moelleuses de Christophe Felder « Cookismo
J'avais envie de faire des gaufres pour le goûter, une envie, comme ça… comme j'en fais trèèès rarement et que je n'ai jamais noté les recettes, je suis partie à la pêche (aux recettes).
Retrouvez ma recette de gaufres crousti-moelleuses de Christophe Michalak.
Croustillantes et moelleuses à cœur, parfaites pour se faire plaisir tout simplement !
Vous pouvez cuisiner Les Gaufres Crousti-Moelleuses using 9 ingrédients et 5 pas. Voici comment cuisiner que.
Ingrédients de Les Gaufres Crousti-Moelleuses
- C'est de Pour une quinzaine de gaufres.
- Vous avez besoin 75 g de beurre (demi-sel pour moi).
- Préparez 3 de œufs moyens.
- C'est 25 g de sucre en poudre.
- C'est 250 g de farine T55.
- Vous avez besoin 375 ml de lait (demi-écrémé pour moi).
- Vous avez besoin 1/2 cuillère à café de vanille en poudre.
- Préparez 1 cuillère à café de d’extrait de vanille liquide.
- C'est de Garniture au choix (sucre glace pour moi).
Les gaufres à la crème : légères et crousti-moelleuses Ces gaufres sont allégées, car on utilise de l'eau dans la pâte et je réduis la quantité de beurre. Vous verrez, la pâte est onctueuse, lisse, un vrai plaisir à voir. Aussi, ces gaufres à la crème sont peu sucrées. Gaufres maison crousti-moelleuses de Cyril Lignac.
Les Gaufres Crousti-Moelleuses instructions
- Faites fondre le beurre au micro-ondes et laissez-le tiédir. Séparez les blancs des jaunes. Dans le saladier contenant les jaunes, versez le sucre et le beurre tiède. Mélangez au fouet à main. Ajoutez environ un tiers de farine et mélangez au fouet en partant du centre. Détendez la pâte avec environ 1/3 du lait et mélangez. Puis alternez farine et lait en mélangeant bien entre chaque ajout, afin d’obtenir une pâte lisse et homogène. Ajoutez enfin la vanille et mélangez..
- Couvrez le saladier d’un film alimentaire et laissez reposer une heure au réfrigérateur. La pâte va épaissir..
- Montez les blancs d’œufs en neige ferme, en augmentant la vitesse progressivement. Incorporez les blancs montés, tiers par tiers, en mélangeant délicatement à l’aide d’une maryse..
- Faites chauffer le gaufrier. Versez une louche de pâte sur chaque empreinte (plus ou moins selon la taille des plaques) et faites cuire pendant 4 à 5 min. Les gaufres doivent être bien dorées et dures au toucher. Desservez sur une assiette. Coupez les gaufres si elles sont collées ensemble. Saupoudrez de sucre glace et croquez tout de suite !.
- Astuce: pour apprécier le croustillant, ces gaufres doivent être consommées dans la foulée. Si vous les faites à l'avance, repassez-les 30 sec dans le gaufrier et le croustillant réapparait!.
Une recette très simple du chef Cyril Lignac : des gaufres maison extraites de son premier livre Cuisine Attitude. J'ai diminué le beurre et augmenté un peu le sucre pour pouvoir les manger nature. Dans un autre récipient, battez les blancs d'œufs en neige après leur avoir ajouté une pincée de sel. Versez dans la pâte en procédant lentement. Ajoutez de l'eau si la pâte est trop épaisse.