Marbré façon Cyril Lignac. La recette du cake marbré par Cyril Lignac Dans la plupart des recettes de ce genre, on se contente, pour faire simple et rapide, de préparer un seul appareil, de le diviser en deux parts égales et d'ajouter du chocolat, ou du cacao en poudre, dans l'une des deux portions. Aujourd'hui je vous propose la recette d'un cake marbré qui vous fera retomber en enfance. Il s'agit de la recette de Cyril Lignac.
Une petite recette de cake vous dit?
Restez là alors :D , le fameux cake hyper connu du chef Cyril Lignac, le marbré chocolat-vanille…. je cherche encore la vanille dans la recette :… Dans son dernier livre, Histoires de goûts, le Chef Cyril Lignac livre le secret de sa recette la mieux gardée : le cake marbré au chocolat et à la vanille.
Fendre la gousse de vanille* prélever les graines, les ajouter à la crème*.
Vous pouvez cuisiner Marbré façon Cyril Lignac using 24 ingrédients et 6 pas. Voici comment cuisiner que.
Ingrédients de Marbré façon Cyril Lignac
- Préparez de l’appareil à cake nature :.
- Vous avez besoin de ‐30 g de beurre doux.
- Préparez de ‐100 g de jaune d’œufs.
- Vous avez besoin de ‐130 g de sucre semoule.
- Vous avez besoin de ‐70 g de crème liquide.
- C'est de ‐100 g de farine T55.
- Préparez de ‐2 g de levure chimique.
- Vous avez besoin de l’appareil à cake chocolat :.
- C'est de ‐30 g de beurre doux.
- Préparez de ‐80 g de jaune d’œufs.
- Préparez de ‐110 g de sucre semoule.
- C'est de ‐20 g de cacao en poudre non sucré.
- C'est de ‐60 g de crème liquide.
- C'est de ‐90 g de farine T55.
- Vous avez besoin de ‐2 g de levure chimique.
- Vous avez besoin de Enrobage lait et amandes :.
- Vous avez besoin 50 g de d’amande hachées.
- C'est 225 g de chocolat au lait.
- Préparez 50 g de d’huile de tournesol.
- Vous avez besoin de Feuillantine pralinée :.
- Préparez de ‐50 g de chocolat au lait.
- Vous avez besoin de ‐10 g de beurre doux.
- Préparez de ‐90 g de praliné noisette.
- Préparez de ‐50 g de feuillantine.
Dans la cuve du batteur (et tout au long de la préparation à vitesse moyenne/lente) et à la feuille mélanger les jaunes et le sucre. Mettre la moitié de l'appareil vanille, puis l'appareil au chocolat et recouvrez du reste de l'appareil vanille. A l'aide d'une Maryse, marbrez le gâteau dans ses largeurs en insérant la Maryse et en piquant la pâte pour créer les marbrures. Le cultissime cake marbré de Cyril Lignac, idéal le dimanche pour accompagner son thé.
Marbré façon Cyril Lignac étape par étape
- Pour la feuillantine: Faire fondre le chocolat et le beurre séparément. Mélanger le chocolat fondu avec le praliné et le feuillantine. Incorporer le beurre fondu. Étalez le mélange sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfu, découper un rectangle de la taille du moule à cake Réserver au frigo.
- Pour l'appareil cake nature: Faire fondre le beurre Mélangez les jaunes d’œufs tempérés avec le sucre Ajoutez la crème liquide, puis la farine tamisée avec la levure Mélangez délicatement au fouet Incorporez le beurre fondu.
- Pour l'appareil cake chocolat: Faire fondre le beurre Mélangez les jaunes d’œufs tempérés avec le sucre et le cacao Ajoutez la crème liquide, puis la farine tamisée avec la levure Mélangez au fouet.
- Préchauffer le four à 165° Beurrez et farinez un moule à cake Garnir le moule de la moitié de l’appareil à cake nature, puis de l’appareil chocolat puis de la seconde moitié de l’appareil nature. A l'aide du dos couteau créer les marbrures. Enfournez pour 45 min. Laisser refroidir..
- Déposer le cake sur le rectangle de feuillantine pralinée..
- Pour le glaçage: Dans un bain marie faire fondre le chocolat à 45° Ajoutez l’huile de tournesol et les amandes torréfiées Laissez refroidir un peu et coulez sur le cake au dessus d'une volette. Laissez prendre au frigo. C'est bon vous pouvez déguster..
Pour le cake nature :faites fondre le beurre. Mélangez lesjaunes d'oeufstempérés dans la cuve du batteur avec le sucre. Ajoutez ensuite la crème liquide, puis la farine tamisée avec la levure. Avec une maryse, marbrez le gâteau dans ses largeurs, c'est-à-dire insérez-la et piquez la pâte pour créer les marbrures. Déposez le cake sur le rectangle de feuilletine.