Brioche mascarpone et pépites de chocolat. De la brioche, celle-ci je la fais régulièrement. La brioche au mascarpone est quasiment IN-RA-TABLE ! Je fais la brioche avec des pépites de chocolat.
Une délicieuse brioche idéale pour le goûter des enfants.
Etalez la crème pâtissière et repartir généreusement des pépites de chocolat sur toutes la pate.
Formez un long boudin dans la longeur et le découper en huit tronçons.
Vous pouvez avoir Brioche mascarpone et pépites de chocolat using 8 ingrédients et 8 pas. Voici comment réussir ça.
Ingrédients de Brioche mascarpone et pépites de chocolat
- C'est 500 g de farine.
- Vous avez besoin 20 g de levure boulangère fraîche.
- Préparez 250 g de mascarpone.
- Vous avez besoin 100 ml de lait tiède.
- Vous avez besoin 2 de œufs + 1 jaune.
- C'est 80 g de sucre en poudre.
- C'est 1 de pincée de sel.
- C'est de Pépites de chocolat (j 'ai pas pesé... à la gourmandise...).
Mettre les tronçons dans un moule à manquer recouvert de papier sulfurisé. Ajouter les autres ingrédients dans le bol : la farine, les oeufs, le mascarpone, le sucre et le sel. A la dernière minute, mettre le gobelet de pépites par le. - Au bip de la machine, ajouter le beurre et les pépites de chocolat dans la cuve. - A la fin du programme, façonner la brioche. Incorporer les pépites de chocolat à la pâte en la pétrissant.
Brioche mascarpone et pépites de chocolat étape par étape
- La pâte avec Thermomix® : Dans le bol Thermomix®, mettre tous les ingrédients et pétrir 7 minutes..
- La pâte SANS Thermomix® : Dans le bol du robot pétrin, mettre tous les ingrédients et pétrir 15 minutes au moins à vitesse 1. Au bout de 15 minutes donner un coup de vitesse maximum pendant 30 secondes. La pâte doit être souple, lisse, élastique et doit se décoller complètement de la paroi du bol..
- Ensuite... Filmer et laisser pousser 2 heures au moins dans un endroit chaud, et à l'abri de la lumière et des courants d'air..
- Quand la pâte à doublé de volume, la déposer sur un plan de travail fariné et la dégazer. Pétrir encore à la main quelques minutes, 3 à 5 minutes de pétrissage manuel suffisent. Incorporer les pépites de chocolat à ce moment en pétrissant la pâte de manière à bien le enfermer..
- Chemiser un moule à cake, assez large, de papier sulfurisé..
- Couper la pâte en 3 parts égales. Faire 3 grands boudins de pâte, pour réaliser une brioche tressée. déposer délicatement la brioche tressée dans le moule, couvrir et laisser encore gonfler 30 min..
- Préchauffer le four à 180°C. Verser 300 ml d'eau bouillante dans le lèche frittes qui sera posé en bas du four, ou à défaut une coupelle remplie d'eau. Battre le jaune d’œuf dans un petit bol et badigeonner le dessus de la brioche à l'aide d'un pinceau. Enfourner pour environ 30 minutes, en vérifiant la cuisson. La brioche doit être dorée et bien gonflée..
- Astuce : Remplacer les pépites de chocolat par des pralines concassées, des raisins secs (préalablement trempés dans un mélange eau + eau de fleur d'oranger)..
Le gâteau au mascarpone et aux pépites de chocolat est très simple et rapide à préparer, tout d'abord mettez les œufs dans un bol et battez-les rapidement à la fourchette avec le sucre. Ajouter le lait, le mascarpone, la vanille et mélanger. Lorsque le pâton a doublé de volume, posez-le sur le plan de travail et dégazez-le. Donnez la forme que vous voulez à votre brioche (dans un moule à cake, tressée) et incorporez les pépites de chocolat. Lorsque la brioche a bien levé, badigeonnez-la de lait sucré.