Aubergines à la catalane. Selon nos informations, cette recette est compatible avec le régime suivant : sans lactose. Assiette de mon partenaire : Laguiole. Couper la chair en petits cubes.
Découvrez la préparation de la recette "Aubergines à la Catalane" : Choisissez des aubergines longues et fermes.
Coupez-les en tranches dans le sens de la longueur sans les séparer du pied.
Lavez et essuyez les légumes, coupez-les en tranches dans le sens de la longueur.
Vous pouvez avoir Aubergines à la catalane using 12 ingrédients et 4 pas. Voici comment réussir ça.
Ingrédients de Aubergines à la catalane
- Vous avez besoin 4 de aubergines longues.
- Préparez 6 de grosses tomates bien mûres.
- C'est 1 de poivron rouge.
- Vous avez besoin 1 de poivron vert.
- Vous avez besoin 2 de oignons.
- C'est 3 gousses de d'ail.
- Vous avez besoin 100 g de ventrèche de porc.
- Vous avez besoin 150 g de chair à saucisse.
- C'est de Quelques brins de persil.
- Vous avez besoin 20 cl de bouillon de volaille.
- C'est 2 de filets d'huile d'olive.
- C'est 2 de pincées de gros sel.
Home / Les recettes / aubergines à la catalane. View Larger Image; aubergines à la catalane. j adore cette recette!! c est la même recette que ma mamie Marie! ( et toutes les mamies catalanes 🙂. Coupez-les en tranches dans le sens de la longueur sans les séparer du pied. Saupoudrez chaque tranche d'un peu de sel.
Aubergines à la catalane étape par étape
- Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes Dégorger les aubergines : 1 heure 30 minutes Facile :.
- Préparation : On taille les aubergines en lamelles, les plus fines possibles, on les dispose dans un plat, alignées côte à côte et on les parsème de gros sel. On les réserve au frais. Pendant ce temps, on pèle, on épépine et on coupe en petits dès les tomates, on taille les poivrons de la même façon. On fait suer l'ail et les oignons hachés avec un filet d'huile d'olive dans une sauteuse..
- Quand ils sont dorés, on ajoute la chair de saucisse et la ventrèche coupée en lardons. On incorpore les tomates, les poivrons et le bouillon de volaille puis on laisse mijoter une vingtaine de minutes. On rince rapidement les lamelles d'aubergines, on les sèche sur un papier absorbant (ou linge), puis on les fait frire dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté..
- Dans un plat qui va au four on étale une couche d'aubergines, on verse la sauce, on parsème de persil ciselé, on recouvre de lamelles d'aubergines et on enfourne 1 heure à 180 °C thermostat 6. Assiette de mon partenaire : Laguiole Source : Cuisinière Catalane Éditions Stéphane BACHÈS.
Assiette de mon partenaire : Laguiole. Source : Cuisinière Catalane Éditions Stéphane BACHÈS Escalivade - légumes rôtis à la catalane. Préparée à l'avance, l'escalivade de légumes se déguste froide, en accompagnement de viandes et de grillades.. Les étaler au fond du plat. Faire de même avec les courgettes et les poser sur les aubergines.