Quand un potimarron rencontre un foie gras. Quand un potimarron rencontre un foie gras. Bientôt Noël 🤶 💕 Alors voilà encore une superbe recette que vous pourrez tester avant le jour J. Je peux vous assurer que le foie gras en est que bien meilleur et fond beaucoup moins à la cuisson qu'en terrine.
Dans une assiette creuse, verser la soupe de potimarron, ajouter une tranche de Foie Gras puis parsemer de ciboulettes et de baies roses.
Vous pouvez remplacer le potimarron par du potiron, des panais, des topinambours, du céleri-rave ou un mélange de légumes.
Certains trouveront dommage de faire fondre du foie gras dans une soupe. alors pour contenter tout le monde, faites comme moi, utilisez du foie gras moyen de gamme.
Vous pouvez avoir Quand un potimarron rencontre un foie gras using 5 ingrédients et 4 pas. Voici comment réussir que.
Ingrédients de Quand un potimarron rencontre un foie gras
- C'est 1 de potimarron de 1.8 kg.
- Préparez 1 de lobe de foie gras de 600g.
- Préparez 2 cl de d'armaretto.
- C'est 2 cl de d'armagnac.
- Préparez de Sel au piment d'espelette.
Conseils Vous pouvez "booster" ce potage en ajoutant un peu de vanille en gousse et de la muscade, qui relèveront les saveurs ! La preuve avec ce velouté de potimarron enrichi au foie gras, un met si ce n'est LE met de choix pour les repas qui ont de l'importance. Dans cette recette il se fait discret visuellement, pour mieux exploser en bouche au moment de la dégustation. Dans le bol d'un blender, verser les légumes avec un peu de bouillon, la crème fraîche et mixer pour obtenir un velouté.
Quand un potimarron rencontre un foie gras étape par étape
- Jour 1: dénervez le foie gras en enlevant avec la pointe d’un petit couteau les nerfs apparents. Salez avec du sel de piment d’espelette les 2 faces du lobe du foie gras puis posez le dans un récipient long et étroit comme un moule à cake par exemple et versez y les 2 cl d’Armagnac et les 2 cl d’Amaretto. Couvrez avec un film plastique et mettez les au moins 12 h (ou une nuit) au réfrigérateur..
- Jour 2: Préchauffez le four à 100°C. Coupez le haut du potimarron et évidez le complètement. Sortez le foie gras du réfrigérateur et versez le jus dans le fond du potimarron puis « coincez » le foie gras à l’intérieur. Posez le potimarron sur un socle formé avec du papier d’aluminium pour qu’il tienne bien droit. Mettre le potimarron au four pendant 1H30 à 100°C puis une demi-heure à 120°C..
- Laissez le foie gras refroidir et enveloppez le potimarron dans un film plastique et laissez 2 jours minimum au réfrigérateur puis dégustez 😍.
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Ajouter du bouillon si nécessaire ; rectifier l'assaisonnement selon son goût. Déposer délicatement sur le dessus les dés de foie gras. Quand un potimarron rencontre un foie gras Bientôt Noël 🤶 💕 Alors voilà encore une superbe recette que vous pourrez tester avant le jour J. Puis coupez le pain d'épices et servez-le, par exemple, avec du foie gras. Faites griller vos noisettes dans un poêle à sec puis concassez-les grossièrement.