Velouté de potiron avec sa sauce de sauge au piment d’Espelette. Ingredients of Velouté de potiron avec sa sauce de sauge au piment d'Espelette. Une recette de Laurence Lastiri, productrice de Piment d'Espelette à Itxassou.. On pourra très simplement ajouter un peu de crème à un velouté de potiron mais on pourra aussi l'associer à des carottes, épicée à la muscade.
Les incontournables ailes de poulet au four se cuisinent pimentées, le fameux poulet basquaise ne s'en passerait pour rien au monde, les brochettes de porc pimentées rivalisent avec la salade thaï au.
Au moment de servir, porter la soupe à ébullition et ajouter ¼ de litre.
La meilleure recette de Velouté de Potiron au Piment d'Espelette!
Vous pouvez cuisiner Velouté de potiron avec sa sauce de sauge au piment d’Espelette using 10 ingrédients et 5 pas. Voici comment réussir ça.
Ingrédients de Velouté de potiron avec sa sauce de sauge au piment d’Espelette
- Vous avez besoin 1 de potiron d'1kg (sinon 2 petits).
- C'est 25 cl de lait.
- Vous avez besoin 25 cl de crème épaisse.
- C'est de sel, poivre,piment d'Espelette.
- Vous avez besoin 1 c de à s d'huile d'olive.
- C'est 1 c de à s de graisse de canard.
- C'est 7 de feuilles de sauge.
- Préparez 1 de feuille de laurrier.
- Préparez 1 de branche de thym.
- Préparez 1 de bouillon de volaille.
Cuisiné avec de la pomme de terre, le velouté de potiron est d'autant plus onctueux. Cette soupe se décline en de nombreuses recettes "cocooning" : velouté de potiron aux châtaignes, à la carotte, au lait de coco et même aux crevettes. Si vous êtes équipé d'un robot Thermomix, vous pourrez réaliser le velouté de potiron en un. Au moment de servir, déballez le potiron et versez le velouté à l'intérieur, ajoutez les pistaches et servez aussitôt.
Velouté de potiron avec sa sauce de sauge au piment d’Espelette instructions
- Couper et enlever les graines, réserver la chair, saler, poivrer, mettre le piment d’Espelette, le laurier, le thym, l’ail, les feuilles de sauge et la graisse de canard et mettre au four à 160° pendant 3h avec son chapeau ou 1h45 si petit potiron Préparer pendant ce temps la sauce de sauge : Porter à ébullition : 25 cl de lait, 25cl de crème épaisse, sel, piment, et huile d’olive Ajouter les 7 feuilles de sauge et laisser infuser durant 1h hors du feu. Sortir le potiron du four, sortir la chair.
- Pour la sauce : Porter à ébullition 25cl de lait, 25 cl de crème épaisse, sel, piment d'Espelette, l'huile d'olive.
- Ajouter les 7 feuilles de sauge et laisser infuser durant 1h hors du feu.
- Sortir le potiron du four, récupérer la chair et la mettre dans un mixer avec une bonne c. à s. de crème, et du bouillon de volaille (cube ou autre) Mixer le tout de façon à obtenir une crème onctueuse.
- Filtrer la sauce de sauge et verser sur le velouté au moment de servir.
Mixez la chair de potiron cuite, ajoutez la crème liquide. Transvaser le velouté de potiron aux épices dans un potiron vidé et cuit à la vapeur, émiettez par dessus les sablés au parmesan, assaisonnez de fleur de sel, de piment d'Espelette et d'origan. Lavez et épluchez le potiron et coupez-le en dés en conservant la peau. Dans une grande casserole (ou une cocotte), placez les dés et recouvrez-les du lait et du bouillon de volaille. Assaisonnez de sel, poivre, cannelle, paprika, muscade et piment.