Brioche roulée au potimarron et à la cannelle. Brioche roulée au potimarron, cannelle et raisins secs (sans beurre ni huile) La saison des courges se terminent… alors on en profite encore un peu ! Il me restait un reste de potimarron suite à ma dernière recette de quiche, donc j'avais envie de le cuisiner en sucrée. Je vous ai déjà proposé des recettes de gâteaux dans ce style, donc j'ai eu envie de changer en partant sur une.

Toujours en sucré, j'avais envie d'une brioche à la façon de celles que l'on peut croiser sur les blogs américains. Elle est te… Une délicieuse brioche au potimarron cannelle et raisins secs ultra légère, moelleuse et parfumée à souhait, idéale pour le petit déjeuner ou le goûter. Les brioches à la cannelle ont cet incomparable goût de cardamome, si parfumée, si chaude et si spécifique à la fois. Vous pouvez avoir Brioche roulée au potimarron et à la cannelle using 15 ingrédients et 8 pas. Voici comment cuisiner ça.

Ingrédients de Brioche roulée au potimarron et à la cannelle

Préparez de Pour la pâte à brioche :.
Vous avez besoin 80 ml de lait.
C'est 20 g de cassonade blonde.
Vous avez besoin 150 g de purée de potimarron.
C'est 1 de œuf.
C'est 1 c de à c de levure de boulanger sèche.
Préparez 300 g de farine de blé T45.
Préparez 30 g de beurre froid coupé en dés.
Vous avez besoin de Pour la garniture :.
Préparez 20 g de beurre fondu.
Vous avez besoin 1 de à 2 c à s cassonade.
C'est de cannelle selon votre goût.
Préparez de Pour le glaçage :.
C'est 1 c de à s de lait.
Vous avez besoin 50 g de sucre glace.

L'association cannelle et cardamome marche à merveille et c'est toujours un bonheur de croquer dans ce chaleureux mélange. Cela rend cette brioche terriblement addictive (et j'ai tendance à bien forcer en épices !). Voici une recette de brioche à la cannelle que j'aime faire à la maison : une brioche moelleuse, subtilement sucrée (je réduis la quantité de sucre initialement prévue dans la recette de base) et parfaitement parfumée. Si vous n'aimez pas la cannelle, passez votre tour ou faites la recette sans épices, ça vous fera une très bonne brioche roulée sucrée.

Brioche roulée au potimarron et à la cannelle instructions

Mélanger dans un saladier le lait tiédi, la purée de potimarron, la levure. Laisser quelques instants. Battre l’œuf dans un bol séparé, puis l'ajouter dans le saladier et fouetter de nouveau. Ajouter alors la farine, pétrir à la main ou au batteur électrique. Une fois la farine intégrée, ajouter le beurre en dés bien froid (je coupe puis je le remets au frais). Pétrir de nouveau 5 min. La pâte doit se détacher des parois, si ce n'est pas le cas, ajouter de la farine..
Préchauffer le four th 1 puis l'arrêter vite. Y laisser la pâte lever 1 h : elle doit doubler de volume..
Après cette levée, dégazer la pâte (un bon coup de poing ou de spatule !) et la transférer sur un plan de travail fariné. Ne pas hésiter à ajouter de la farine pour que la pâte ne colle pas. Abaisser la pâte de manière à obtenir un rectangle de 30 x 40 cm. Elle doit avoir une épaisseur d'un centimètre environ..
Répartir le beurre fondu au pinceau sur toute la surface, puis saupoudrer la cassonade, et la cannelle en poudre. La difficulté est de ne pas faire des "paquets" de cannelle, il vaut mieux saupoudrer à travers un tamis très fin..
Rouler ensuite la pâte sur elle-même sur sa largeur ainsi le rouleau a la dimension la plus longue. Couper le rouleau en son milieu, puis chaque moitié en son milieu, etc... pour avoir 8 roulés "équivalents" - en théorie car les extrémités font des tronçons plus fins..
Disposer ces roulés dans un moule à manqué rond ou carré muni de papier sulfurisé. Filmer le moule et laisser lever la brioche pendant encore 1 h à température ambiante..
Préchauffer le four th 6 mode chaleur tournante. Enfourner pour une vingtaine de minutes, vérifier la cuisson avec une pique..
Mélanger le sucre glace et le lait pour réaliser le glaçage. Appliquer sur la brioche encore chaude avec un pinceau..

Pour donner une jolie couleur à ses brioches parfumées à la cannelle, Cuisine & Plaisirs a agrémenté sa pâte de potiron. Purée, en voilà une savoureuse idée ! Voir la recette : Brioches roulées à la courge et à la cannelle; Mon livre : Ajouter la recette Cinnamon rolls ou les brioches parfumées à la cannelle à préparer la veille et à déguster au petit-déjeuner en se léchant les doigts! Mélange bien à la main puis fixe le crochet sur le robot. Ajoute le sel au reste de farine.