RISOTTO AU POTIRON & CHORIZO. Hacher finement l'oignon, détailler en petits cubes le potiron. Enregistrer Une savoureuse, familiale et moelleuse petite recette d'automne. Aujourd'hui je vous propose une nouvelle recette de risotto aux crevettes/gambas!
Réalisez ce plat principal en mode étape par étape comme sur votre robot !
Par Virginie du blog 'Une Pincée de Gourmandise' Une recette haute en couleur qui réunit le moelleux du risotto, le croquant des grains de courge et la douceur du potimarron.
Afin de réaliser cette délicieuse recette de risotto au potimarron, il vous est tout à fait possible d'utiliser de la courge ainsi que de remplacer le Parmigiano Regianno D.
Vous pouvez cuisiner RISOTTO AU POTIRON & CHORIZO using 13 ingrédients et 4 pas. Voici comment cuisiner ça.
Ingrédients de RISOTTO AU POTIRON & CHORIZO
- Vous avez besoin 300 g de riz Arborio (ou Carnaroli).
- C'est 1 de échalote.
- Vous avez besoin 400 g de potiron.
- C'est 120 g de chorizo doux (ou fort).
- Vous avez besoin 6 cl de d’huile d’olive.
- Vous avez besoin 50 g de beurre.
- Vous avez besoin 80 g de parmesan râpé.
- Préparez de facultatif : quelques pistils de safran.
- Vous avez besoin 15 cl de vin blanc.
- Vous avez besoin 1 l de bouillon de volaille (ou de légumes).
- Préparez 1 de pincée de piment d’Espelette.
- C'est de quelques herbes fraîches : persil plat ou basilic.
- Préparez de sel et poivre du moulin.
P Galbani par le fromage de votre choix. Le bouillon de légumes peut également être remplacé par un bouillon de volaille selon le goût que vous souhaitez apporter à votre préparation. Risotto au potiron Ce n'est pas un scoop que de vous dire que la cuisine italienne et moi, c'est une longue histoire d'amour. Je pense avoir été une pure souche italienne dans une autre vie … j'aimerai m'en souvenir pour vous raconter des storie (* histoires).
RISOTTO AU POTIRON & CHORIZO étape par étape
- Commencez par préparer le bouillon de volaille en diluant dans 1 L d’eau, un cube ou de la pâte (la marque Chef est top !). Réservez le sur feu doux. Retirez la peau du chorizo et coupez-le en petits dés. Epluchez le potiron et coupez-le également en petits cubes. Réservez (vous pouvez également les faire revenir 4 à 5 mn dans une poêle contenant un fond d’huile, avant de les incorporer au riz)..
- Epluchez puis hachez finement l’échalote. Faites-la revenir, suer, dans une casserole contenant du beurre fondu et huile mélangés, sans coloration, durant 5 mn environ. Ajoutez ensuite le riz (sans le rincer !) et mélangez-le jusqu’à ce qu’il devienne « nacré », translucide. Versez ensuite le vin blanc. Remuez jusqu’à complète évaporation du liquide. Versez le bouillon sur le riz, au fur et à mesure, louche par louche ; à chaque fois, attendez que le riz l’ait complètement absorbé..
- N’arrêtez jamais de remuer – sur feu moyen. Cette opération dure généralement 15 mn. En fin de cuisson, quand le riz est encore (et doit rester al dente) ajoutez le parmesan et la garniture : potiron et chorizo. Remuez, assaisonnez (attention, le bouillon est déjà bien salé !) : poivrez, ajoutez le piment d’Espelette et les pistils de safran. La cuisson dure encore 5 mn. Goûtez !.
- Ajoutez les herbes fraîches tout à la fin pour apporter une touche de couleur et surtout conserver leur parfum..
Nous vous proposons ici la recette revisitée du traditionnel risotto à la courge, que nous avons remplacée par du potimarron. Ce potiron d'origine japonaise, également appelé potiron doux d'Hokkaido, apportera un bon goût de châtaigne à votre risotto : succès assuré auprès de vos papilles ! J'ai réalisé ce risotto de potiron lors de l'atelier cuisine que je donne le vendredi matin au centre culturel et social de mon quartier. L'idée de cet atelier cuisine est de découvrir et de cuisiner les fruits et légumes de saison dans des recettes innovantes,. A savoir : plus les cubes seront petits, plus rapide sera la cuisson.